旬の近海魚介を使った料理と山口県鹿野市鹿野ファームのハイポー豚を使った料理。米は地元農家杉村さんから直に買い付けたコシヒカリ、素材の旬にこだわった定食セット、もつ鍋もつは、福岡直送で70％国産。安全安心な食のために国産を食材とするように努力しています