地元の市場で毎日仕入れをし、その日の良い食材を選んでおります。野菜は地元野菜から地方の選りすぐりの野菜を使用しております。鮮魚におきましても北海道・瀬戸内海・和歌山・三重・福岡などの産地物を使用しております。