『食材はすべて国内産』に限定し、トレーサビリティ(生産者履歴)のはっきりしたものばかり。『地元の酒は地元の食材で』　地元に直接足を運び、生産者の方から日本の四季に合わせた仕入れを行っています。旬の肴と季節のお酒。北陸の土地と人が生んだすばらしいスローフードを。