地元近郊(東北海道)のうまい食材を提供してくれる元気な生産者の顔をできるだけ見えるような仕入れをしています。近所のおばあちやんからの山菜、地元のいも、知床からほっけ、小清水からグリ−ンアスパラ、阿寒から豚肉、厚岸からカキ、釧路からシシャモ、まつぶ等々、いい素材をシンプルな料理でを心がけています。