栃木県産の有機野菜を初め、京都産の京野菜他、全て国産野菜を使用。活魚または鮮魚は天然魚を主体に神奈川県・千葉県・石川県・北海道産を使用。馬肉は熊本県産、鶏肉は宮崎県の霧島鶏、牛肉は山形県米沢牛と栃木県の那須牛を使用。