夕食ではオーナー自らが、体長1mはあろうかと思われる、知床産の”鮭”1本を、お客様の目の前で捌く事から始まる「鮭のフルコース(2,500円)」料理(イクラ、シャブシャブ、バーベキュー、刺身、にぎり寿司など)がある。基本的にその他の夕食料理も、平均緑ちょうちん率(?)80％と自負している。