粟田口は、良質の食材にこだわり、その旨みを生かすシンプルな調理を目指しています。築地直送天然鮮魚、茨城県奥久慈軍鶏、京野菜、国産小麦粉などを使用していますが、天然鮮魚は料理長が毎日築地に足を運び仕入れているこだわりの逸品です。