地下100mより汲み上げた丹沢山系の地下水を使い、地元の新鮮な食材を昔ながらの手法で調理しています。春には地元七沢でとれた竹の子、たらの芽等の山菜料理。夏には厚木で育った鮎料理。秋には松茸や地元のきのこ料理。冬には丹沢で捕れた天然猪を使ったいのしし鍋など季節の郷土料理を提供しています。