新潟は、基本的に地産地消しやすい環境にあります。実家が農家ということもあり、手に入りづらい、きくらげや、季節外のかぼちゃなどは、新潟県総合生協から、取り寄せています。店主が、割烹すし屋経験者ということもあり食材にはかなりのこだわりがあります。外食の際にも、そのお店の考えや産地など問い合わせてというくらい、日本産を愛しています。