新潟の地魚や山菜など地元の食材を中心に、季節の素材をお出しします。調味料も新潟笹川流れの塩や、越後味噌など使用し、県外の方には新潟のおいしさを、地元の方にはどこか懐かしい味を提供していきたいと思います。