酪農王国十勝の地場産食肉を多く使用。特にサガリ(ハラミ)、タン、ミノ、レバーなどのホルモン類は地場産ならではの鮮度。お米は減農薬栽培のコシヒカリ、今では数少ない十勝産の天日乾燥させたワラビ、ゼンマイを使ったナムルやスープにもファンは多い。