当店は安心・安全な食材を心がけ、鍋のスープや料理には化学調味料等一切使用しておりません。厳選された食材の鍋と全国各地の漁師さんより毎日送られて来る地魚料理のお店です。・豚肉(サツマイモで育った鹿児島産六白黒豚)・鶏肉(軍鶏系の鶏で低脂肪の大山地鶏)・野菜(すべての野菜を有機野菜)・豆腐(国産大豆100％の豆腐)・魚貝(ほぼ毎日、全国各地の漁師より空輸されてくる天然物だけを使用)・塩(瀬戸内海の藻塩、ヨードをはじめ海藻の栄養成分が豊かで、カルシウム、カリウム、マグネシウムといったミネラルを多く含んでいます。 塩分控えめと言う特色も持っています。)・米(新潟県佐渡産コシヒカリ100％を佐渡の契約農家から直接仕入れています。魚沼産をしのぐ美味しさです)