新発田市は日本海に面し越後平野そして日本百名山の飯豊山を背に、豊かな山海の食材が全て揃っている街です。春夏秋冬、季節を問わず地産地消の食材でお店を切り盛りできる土地柄で本当に美味しい料理が提供できることを嬉しく感じながら包丁を握っています。