国産小麦を使ったコシの強い麺(下郷農協製品)を吟味された昆布・いりこ・鶏がら・特産の椎茸のダシで味、風味、食感を引き立てています。牛肉、鶏肉、豚肉(耶馬溪黒豚)はもとより野菜、山菜まで殆どを地元で調達。