野菜や魚介類、米や大豆等の穀類等はほぼ100％、小麦粉や味噌、酢等の調味料や豚肉、鶏肉、馬肉等は国内産の食材を約80％使用しております。中でも「水前寺のり」は希少価値の大変高い熊本県産を使用しております。