福井からの旬魚を中心に地元の飛騨牛、美濃ヘルシーポーク、美濃古地鶏ほかあぐー豚や梅肉ポーク、日向地鶏国産肉100％使用し、地元の春日村原木炭を製造元から買い付けし炭もこだわり素材の味を活かします。