安全性と鮮度と味に自信を持ちたいので、調味料以外は国産を選ぶことにになります。優れてるものであれば外国のものを選びますが、自然とそうなりました。仕事とする以上まず安全でなければならない。そして美味しくなければならない。食のプロとして、当然ではありますがモットーは真心です。