そば粉はすべて茨城県産「常陸秋そば」を使用しています。せいろそばのつゆはしょうゆが「ヤマキ醸造」より、みりんが「福来純」を使用しています。砂糖は使っていません。野菜は「大地を守る会」と国産野菜を使っています。