お米は地元の農家で有機栽培で育ててもらったコシヒカリ100％。土地柄、海の魚介類中心の献立なので、可能な限り、近海のものを100〜80％は使っております。又それらを引き立てるための野菜類も、海外のものは全く使っておりません。