お餅の味は材料､水7割、製造技術3割で決まります。私共は餅米のこしひかりに当る「かぐらもち」を使っています。かぐらもちは1)つきあげた餅が色白　2)餅に粘りがある　の特徴があります。私共は餅には添加物を使いません。翌日にはお餅は固くなります。昔ながらのお餅の味を守っています。頑固さが取り柄の餅屋です。