創業明治八年、金沢の伝統食、かぶら寿しや大根寿し、野菜の味噌漬け、季節の一夜漬けなどを生産販売している。メインのかぶら寿しのかぶらは加賀能登の契約農家に作ってもらっている「百万石青首かぶら」を使い、麹は富山産、ブリも国産である。加賀野菜や能登野菜を盛りたてようと、地元野菜を使った製品を増やし、野菜ジェラートもチャレンジして店頭で味わえる。国産食材は石川県産かぶら、加賀野菜、能登野菜、大根、茄子、新潟県産みょうが、やまごぼう、人参、長野県産やまいもなど80％を超える。