☆地元の野菜:100%、☆地元の鮎・アマゴ:100%、☆山菜(竹の子・ふき・わらび・ぜんまい・うど・たらめ・いたどり):100%、☆手づくりこんにゃく:100%、☆鹿肉・猪肉:100%。(季節に応じて食材が、かわります)