現代では口にすることが少なくなってしまった、日本に誇る極上食材「里山のごちそう」をイタリアンメニューで提供しています！(阿寒エゾ鹿肉・丹波猪肉・岩見沢きじ肉・信州天然月の輪熊肉・信州馬肉、阿寒湖ザリガニと姫マス、佐久どじょう、長野ヤマメ、日本全国の野菜等‥)。　テーマは食べるほどにカラダの中からキレイになれる！