最近の大衆飲食店は低価格を追及するあまり、安全に生産された食材を使っているとは思えない。確かにお客様には味の違いは判らないかもしれないが、だからこそ調理する側がきちんと信念を持って安全な食材を使ってお客様に提供する飲食店にしたい。そこで、実家が信州和牛を取り扱っている精肉店ということもあり、他店より安く安全な食肉を仕入れられる。また、安曇野市という土地柄から米、野菜なども農家から直接仕入れ、地産地消を目指したいと思います。士魂商才でやていきます。