函館のイカ、戸井＆松前の本鮪、恵山のほっけ、伊達のほたて、青函トントンの黒豚、北斗おくに牧場の黒毛牛、北斗市の農家の皆さんが作った八百ネットの野菜、そして平飼いの卵、道産米のふっくりんこ。これらの素材は「魚まさ」の厨房の『宝物』です。生産者の顔が見えているから調理にも一層熱が入るのです。