そば粉:地元秩父荒川産・北海道産、野菜類:自家栽培 ( きゅうり・なす・だいこん他 )・地場農産物所・地元の商店(国産表示のみ)、肉:鶏・豚・合鴨(国産)、魚:国産・一部外国(マグロ・海老他)。季節ごとに、春は山菜、夏は渓流で釣り、秋はキノコ類を店主自ら地元や隣接県の野山川で採取しています。80パーセント以上国産を使っています。