麺は長年付き合っている麺屋から買ってます。輸入小麦ですね。それ以外は、肉は茨城豚・野菜は殆ど地元農家のもの、一部県外の国産(タマネギは北海道ニンニクは青森ですね)。先に書いたとおり米も自家製です。95パーほどが地元産品に間違いないです。もちろん冷凍餃子なんか使っていませんよ(＾＾；　餃子もチャーシューも自家製です。