野菜は地元農家から仕入れ、ステーキ肉は宮崎県産黒毛和を使用し海鮮は長崎県の漁師から直送して頂いてます。 ダシにもこだわって利尻昆布と国産トビウオを合わせてダシを取っています。全食材の70%は国産を使用しています。