東部市場で直接手にとって入手した新鮮野菜を使用！ 魚介は、主に和歌山でその日水揚げされた鮮度抜群の真鯛や平目を調理しております。他には北海道のホタテ貝柱など。 肉は桃谷の南港屠場の副会長が運営する肉屋に直接赴き、大阪南港の屠場にて捌かれた和牛のみを使ってます。