麺のそばにはないそばの魅力を発信しています。 フランスの郷土料理ガレット(食事タイプのそばクレープ)は常時30種類以上、そば粉100％のシフォンケーキ等の洋菓子もあります。 そばの新しい魅力をお伝えすることで、そばの消費、生産を刺激し、そばの世界全体を底上げし、その結果日本の休耕田を活用し日本の農業振興の一助になりたいと考えています。 ですので、そば粉はもちろん国産100％(滋賀県竜王産を60％使用)。お野菜、お肉、そのほか食材もできる限り国産品を使用しています。【店内全面禁煙】