富山湾の魚介類を毎朝直接仕入れています。 おもに富山湾で獲れた魚介類を中心に地元でとれた万葉米（コシヒカリ）旬の野菜を使用した献立を提供しています。 その他にも地元で話題になっている富山チーズ、玉白の茸、深層水栽培のフルーツトマト、アルギット里芋、昆布料理なども提供しています。 地酒も豊富に提供しています。 70％以上が地元または近隣の食材を使用しています。 高岡市は歴史の上で加賀百万石の領地であり、そのうえで高岡市は近隣の領地の穀物、地元野菜、富山湾内で獲れた魚介類を一手に引き受け金沢に送っていたことから、今もその名残があるため旬の魚介類、野菜などが集まります。