まゆりの鳥は鮮度が自慢です。 提供しているのは、日本でも有数の銘柄とも言える“大山鳥”。 朝挽きの“大山鳥”を、地元でもある西荻窪の鳥屋から毎日仕入れており、その新鮮な鳥肉を、お客さま自らが七輪で焼いて召し上がって頂く、新しいスタイルの鶏焼き屋です。 フードメニューの約７割が大山鳥を使用した鳥料理であり、その他一品料理も国産野菜を使用したこだわり漬物を用意するなど、約9割以上が国産品の食材を使用したメニューとなります。 ドリンクメニューも、日本酒・焼酎・ワイン…と豊富に揃えておりますがこのドリンクも全て、同じ杉並区の業者より仕入れています。 また、アルバイトも全員が西荻窪在住で地元密着スタイルにて営業しております。