私たち八笑は、焼き鳥、刺身、健康料理という三つの柱の本で、営業しております。その中でも特に、茨城大好きということで鶏肉はつくば鳥、日本酒はすべて茨城産、焼酎、梅酒もできるだけ茨城産のものを扱っております。野菜もレンコン等は地元の農家から直接取り寄せています。また魚関係も全国の漁港より産直で仕入れています。よって六割以上は国産の材料を使用しています。