肉類　牛：正肉からホルモンまですべて国産牛、黒毛和牛使用。　豚：全て県産、菊池産豚使用　鶏：3～4種全て県産鶏使用。　野菜（アボカド）以外薬味から添え物のレモンなどにいたるまで全て国産、県産、菊池産を使用。　魚介類極力天然物にこだわり99％国産。（キャビア、黒まぐろ）など時々輸入物をいれております。　調味料は科学調味料、添加物は一切使わず岩塩、以外は全て国産を使用。