国産小麦粉、国産そば粉（１００％使用）をすべて手打ちで、うどん・そばを作っています。 肉類は、宮城県産六白黒豚使用。青森県産本鴨使用。 日向鳥使用。 野菜類は、自家農園で出来た季節の野菜、地元野菜を使用。 魚類は、近海魚貝類使用。 だしは、２種類（本節、さば節）の鰹節を削り、椎茸、こんぶ、煮干で毎日とっています。