播州赤穂産の蕎麦を使用。赤穂特産の牡蛎が旬ですので「かき蕎麦」が美味しい季節です。「蕎麦は畑の恵み、牡蛎は海の恵み、赤穂の恵みをご賞味下さい」を唱い文句にしております。 また、赤穂蕎麦を石臼自家製粉してますので「挽き立て、打ち立て、湯がき立て」十割蕎麦の店をキャッチフレーズにしております。