地鶏（地頭鶏：宮崎県の認定書付）、和牛、豚は宮崎県産。馬刺しは熊本県産、地卵は広島県や奈良県産。米は宮城県の農家の契約栽培米。魚介類は漁港で。野菜は地元や奈良県産。水は大峰山に汲みに行き、塩にもこだわり、お店で出している食材はほぼ１００％国産です。お客様の健康を考え、新鮮で美味しい食材にこだわっています。