すべての鶏料理に、熊本産の幻の地鶏といわれる「天草大王」を使用した、地鶏料理のお店です。その他、野菜も地産地消をすすめる地元の「やっちゃれ市場」から購入。ほかに魚料理もありますが、この魚も近隣の漁港から直接買い付けます。ほぼ１００％国産素材にこだわりぬいた、まさに「こだわりの地鶏や」です。