当店は、「一物全体」生命あるものは、その一個で調和が保たれているという考え方で、食べ物はできる限り、丸ごと食べることがよく、全体食は栄養豊富、ゴミも少ない環境にやさしい、食のスタイルと「身土不二」身体と環境（土）は、密接な関係にあり、自分の暮らす土地で季節のとれたものを食べることで、身体のバランスが整うという考えかたを基本にしてるので、すべて日本食材99％以上使用しています。