『薩摩の牛一頭を，薩摩の家（知覧の米蔵風）で食べていただきたい。』と，2005年5月，鹿児島中央駅西口に鹿児島黒牛の朝びきホルモン専門店としてオープン。その日の朝，市場で処理された鮮度抜群の和牛ホルモンを仕入れ，熟練された職人技で，食べ易く下ごしらえ。その日のうちに売り切り御免！26種ものホルモンに加え，鹿児島黒牛のとろける赤身肉も多数ご用意。特に，ホルモン6種盛り（1900円）は，大将（店長）おすすめの自信作。他にも鹿児島黒牛の刺身や鹿児島県産の食材を使った焼野菜・サラダ・スープご飯類等も絶品。　なお，店頭のボード等で食材の原産地表示やトレーサビリティーにも取り組んでおります。