地元で採れる食材は地元の食材を直接購入。全国からも本物の食材を一度は現地に足を運び、直接仕入れを心がけています。化学調味料や既製品を使用しないことが店のコンセプトです。国産だけで100％のメニューも沢山あります。しかし、天ぷら油等々がまだまだ輸入に頼っています・・・まだまだ努力です