地鶏＝滋賀県堅田にある『かしわの川中』の淡海地鶏を毎朝、〆たばかりの新鮮で鮮度が良い地鶏を仕入れています。京野菜＝京都府伏見区にある『山本農園』の朝摘み京野菜毎朝、摘んだばかりの瑞々しい旬野菜を仕入れています。