岐阜県にある有名老舗で研鑽を積んだ料理長が織り成す四季折々の食材を使用した逸品達は、字の如く、五感で味わう。味はもちろん、鮮やかな色彩、芳しい香り…。食材は店主と料理長が全国に直接赴いて決める。肴は石川県加賀市の橋立漁港からの直送、豚肉は岩手県北上産の『岩中豚』、鶏は北関東産『美桜鶏』。そして野菜と米は秋田の契約農家から。店主の本気が伺える。だが、決して敷居が高いわけではない。会話を楽しむ為に、そして恵比寿の隠れ家で和食、という自分へのご褒美に…◎