お料理で使うお米は湧き水を引き込んだ自家栽培のコシヒカリ、野菜は自家栽培と飯山産の野菜のだけを使っています。手打ちそばで使うそば粉はすべて長野県産、豚肉は飯山産のブランドポーク「みゆきポーク」、お刺身は「信州サーモン」、牛肉は「信州牛」を使っています。派手で豪華なお料理ではありませんが　旬の食材を使った心と体に優しいお料理を心がけています。