県内産小麦とその町に湧き出る湧水でうどんを打っています。野菜も地元の物が中心です。農家の人に貰ったり農作業手伝ったりで分けてもらってます。長野なので海の魚は無理ですけど(笑)川の魚や湖の魚に良い物が多いので使っています。