自然と共生する高原の宿、1000星ペンション。食材は地元長野県中野市の有機農園、ロックシップファームと契約、干す、焼くにこだわった食材本来の味を引き出すレシピを開発中。自宅カラマツ林のなかに石窯も作りました。