滋賀県認定自家栽培ファームから届く近江野菜や近江米・麦・大豆、またそれらで作った麹味噌や豆腐、産地直送の近江牛・蔵尾ポーク(バームクーヘン豚)・寺新地鶏・比良卵・竜王産あわび茸・琵琶湖の鮎・鮒寿司・比叡ゆば・八幡赤蒟蒻など滋賀県を中心とし国産率90%以上の素材を使用！