その地に行って、その土地の地域資源を食する。主食のお米はもちろんのこと、そばも地そばを地元の農家から挽き立てを仕入して提供しております。主に海の幸をメニューに組み入れておりますがその95％を地元の水産物を使用して調理加工しております。さらに夜は、その海産物を炭火で豪快に炙り、最も美味しい状態で提供しております。