昭和28年以来、お肉はこだわりの武石村産・鶏肉。その肉を秘伝のタレにじっくりと漬け込むこと丸2日間。高温の油で一気に揚げれば外はサクっと、中はジューシー。豪快にかじりつけば、閉じ込めた肉汁がしたたり落ちる。だからボリューム満点なのに、どんどん食べられる。しかも鶏肉なのでさっぱりヘルシー。これが名物「山賊焼き」。やみつきになる味。