麺は北海道産春まき小麦を使用、スープは桜島鶏ガラ、隠岐産の焼あご、羅臼と利尻昆布など十数種類の材料をじっくりと煮込んだ優しいスープです。醤油だれは丹波黒豆に国産小麦、天日塩で熟成醸造された小豆島産の醤油を使い、味噌らーめんは青森津軽赤味噌と信州味噌のブレンド、塩らーめんは自然海塩の藻塩でミネラルたっぷり、またお茶は島根県津和野からカワラケツメイを使った豆茶を使っています。